Giovanni Caminita

Grenzeloos koken

Giovanni zoekt op Eerste Pinksterdag in Grenzeloos koken naar de thuiskok die de lekkerste Italiaanse maaltijd kan bereiden.

Wat ga je in deze speciale uitzending van 2,5 uur doen?
"Meer dan honderd mensen hebben zich voor de kookwedstrijd aangemeld. We hebben negen kandidaten geselecteerd die voor ons een voor-, een hoofd- en een nagerecht bereiden. Hiervan gaan er drie door naar de finale en wint er uiteindelijk één.”

En mag de winnaar bij jouw restaurant komen werken?
"Haha, nee, thuiskoken is heel anders dan koken in een restaurant. Dat is een vak apart, daarom heb ik ook een professionele kok in dienst.”

Hebben de kandidaten jou kunnen verrassen?
"Jazeker, één van de deelnemers was een jongen van zestien. Die is al helemaal gek van koken. Sowieso is het enthousiasme van de deelnemers erg leuk om mee te maken. Je proeft de passie voor het koken.”

Waar moet een goede maaltijd aan voldoen?
"Mijn motto is: je proeft wat je ziet. De lekkerste gerechten zijn de simpele gerechten. Niet te veel smaken door elkaar. Gebruik goede, verse ingrediënten. Dan kan het bijna niet mis gaan. En wat ook belangrijk is: het uitzicht. Het liefst eet ik met uitzicht op zee en rotsen. Als je dan stil bent, is de zee net muziek.”

Daarover gesproken, je bent óók bassist bij Marco Borsato. In welk Italiaans gerecht zit muziek?
"Muziek is zelf een gerecht! De drum en de bas zijn de uien en knoflook. De gitaar is de tomatensaus en de zanglijn is de basilicum en kruiden. Heerlijk!”

Je kreeg de liefde voor koken met de paplepel ingegeven, toch?
"Ja, in Italië draait alles om eten. Iedere gelegenheid wordt aangegrepen voor een lekkere maaltijd. Getrouwd? Eten! Kind geboren? Eten! Jarig? Eten! Oh, was je vorige week jarig? Maak niet uit, dan gaan we nog een keer eten! Mijn favoriete gerecht is spaghetti vongole. Schelpjes, witte wijn, ui, knoflook en peper. En de spaghetti niet te lang koken, die moet al dente zijn, oftewel beetgaar. Klaar ben je!”

Naar welke tv-programma’s kijk je zelf?
"Het enige waar ik naar kijk, is voetbal. Ik ben een groot fan van Juventus, en natuurlijk Palermo, want daar kom ik vandaan.”